Фруктовые десерты и рулеты стали лидерами роста в сладкой корзине «Самоката»

Сладкая корзина «Самоката» меняется одновременно под влиянием новых продуктовых форматов и сезонного спроса. С 1 января по 31 августа 2026 года особенно быстро росли продажи фруктовых десертов, рулетов, карамели на палочке, муссов и пудингов. Сравнение проводилось с аналогичным периодом 2025 года.

Положительную динамику показали и привычные сладости. Продажи молочного шоколада увеличились на 64%, тёмного и горького — на 54%, зефира — на 56%. Леденцовую карамель покупали на 72% чаще, карамель на палочке — более чем в 2,5 раза чаще. Козинаки прибавили 28%, классические глазированные сырки — 18%, пастила — 10%.

Нишевые десерты растут быстрее классических сладостей

Самую высокую динамику показали фруктовые десерты, включая желе и мармелад: их продажи выросли почти в пять раз. Муссы и пудинги стали заказывать более чем в 2,5 раза чаще. Продажи шоколадных батончиков с нугой увеличились на 14%, драже с помадкой и орехами — на 10%.

Существенно изменился спрос на выпечку:

• продажи рулетов выросли более чем в 3,5 раза;
• слоёного печенья — почти вдвое;
• замороженных пирожных и десертов — на 63%;
• затяжного печенья — на 30%;
• пирогов — на 22%;
• сахарного печенья — на 10%.

Отдельно выделяются продукты для приготовления и дополнения домашних десертов. Продажи сгущённого молока с добавками увеличились более чем в 22 раза, джемов — на 99%, мёда с добавками — на 78%, сиропов — на 75%.

Однако кратный рост не обязательно означает, что категория уже занимает значительную долю корзины. Без абсолютного количества продаж нельзя исключить эффект низкой базы, расширения ассортимента или появления новых товарных позиций. Особенно осторожно следует интерпретировать увеличение продаж сгущённого молока с добавками более чем в 22 раза.

Летом сладостей покупали больше, чем зимой

Сезонное сравнение охватывает зиму с декабря 2025 года по февраль 2026-го и лето с июня по август 2026 года. Общие продажи сладостей летом оказались примерно на 10% выше, чем зимой.

Ожидаемым летним лидером стало порционное мороженое: его заказывали на 82% чаще. Продажи желейных конфет выросли на 52%. При этом сезонный рост не ограничился холодными десертами — молочный шоколад летом покупали почти на 50% чаще, чем зимой, а рулеты — в 2,4 раза чаще.

Зимняя корзина смещалась в сторону выпечки и домашних десертов. Сладкую выпечку в холодные месяцы заказывали примерно на 48% чаще, свежие десерты — на 50%. Продажи джемов были приблизительно вдвое выше летних, а сгущённого молока с добавками — примерно на четверть.

Как сезонность может изменить выкладку и продвижение

Данные показывают, что сладкая категория не делится только на «зимний шоколад» и «летнее мороженое». В тёплые месяцы одновременно растёт спрос на холодные десерты, шоколад, желейные сладости и отдельные виды выпечки. Зимой покупатель чаще выбирает готовую выпечку, свежие десерты и продукты, которые можно использовать дома.

Для онлайн-ритейла это означает необходимость перестраивать не только ассортимент, но и цифровую выкладку. Летом мороженое может дополняться шоколадом, фруктовыми десертами и рулетами, а зимой выпечка — джемами, сиропами, мёдом и сгущённым молоком. Такая группировка соответствует не формальной товарной категории, а конкретному сценарию потребления.

При этом сладкая корзина «Самоката» отражает поведение клиентов одного сервиса и не характеризует весь российский рынок. В исходных материалах также не уточняется, измерялись ли продажи в штуках, заказах или денежном выражении. На динамику могли влиять ассортимент, промоакции и доступность отдельных товаров.