Яблоки и сливы подешевели: почему опт падает быстрее полки

Яблоки и сливы подешевели в сентябре 2026 года благодаря хорошему урожаю и одновременному поступлению больших партий фруктов на рынок. По данным NTech, которые приводит «Коммерсантъ», средняя цена слив снизилась на 15% год к году, до 125,2 рубля за килограмм. Яблоки подешевели на 6%, до 130,3 рубля.

В оптовом звене коррекция оказалась намного сильнее: яблоки потеряли в цене 24,5%. Это важное расхождение. Большой урожай уже изменил закупочные условия, но до покупателя эффект дошел только частично.

Почему яблоки и сливы подешевели именно сейчас

Главная причина — высокая база прошлого года. Урожай 2025 года пострадал от неблагоприятной погоды, поэтому предложение отечественных фруктов было ограниченным, а цены оставались повышенными. В 2026 году ситуация улучшилась.

Дополнительное давление на цены создала плотная уборочная кампания в южных регионах. Значительный объем яблок и слив поступил на рынок за короткий срок. Производителям и оптовикам пришлось быстрее реализовывать партии, особенно скоропортящиеся сливы.

Снижение подтверждает и отраслевой мониторинг. По данным «АБ-Центра», к 26 августа средняя оптовая цена яблок составляла 52 рубля за килограмм без НДС — на 24,1% меньше, чем годом ранее. За месяц яблоки в опте подешевели почти на 16%.

Почему оптовая цена упала на 24,5%, а розничная — на 6%

Арифметически снижение на полке составляет лишь около четверти оптовой коррекции. Но это не означает, что оставшаяся разница автоматически превратилась в дополнительную маржу торговых сетей.

Оптовая и розничная статистика учитывает разные сорта, качество, регионы и периоды поставки. Кроме закупочной цены, в стоимость фруктов на полке входят сортировка, калибровка, упаковка, транспортировка, хранение, аренда, работа персонала и списания.

Для фруктовой категории особенно важны потери товара. Часть яблок повреждается при перевозке и выкладке, а сливы быстро теряют товарный вид. Чем больше продукции одновременно поступает в магазины, тем выше нагрузка на ротацию и тем сильнее риск списаний.

Есть и временная задержка. Ритейлер сначала продает остатки, закупленные по прежним ценам, и только затем выводит на полку более дешевые партии нового урожая. Поэтому розничное снижение обычно отстает от оптового.

Осеннее снижение еще не означает дешевых фруктов круглый год

Текущая динамика во многом сезонная. Яблоки традиционно дешевеют после начала массового сбора, а затем их стоимость начинает зависеть от запасов в хранилищах, затрат на электроэнергию, логистики и качества сохранившейся продукции.

Аналогичный механизм действует и в других свежих категориях. Например, поступление нового урожая ранее ускорило сезонное снижение цен на овощи.

Сливы хранить сложнее, поэтому избыток предложения быстрее отражается на их розничной цене. Яблоки могут находиться в регулируемой газовой среде несколько месяцев. Это позволяет производителям распределять продажи, но одновременно увеличивает расходы на хранение.

Что снижение цен меняет для ритейла

Для торговых сетей дешевеющие фрукты становятся инструментом привлечения трафика. Яблоки относятся к товарам с хорошо заметной покупателю ценой, поэтому могут использоваться в промоакциях и коммуникации о доступности базовой корзины.

Но высокий урожай создает и операционные риски. Магазинам необходимо чаще корректировать заказы, разделять ассортимент по сортам и качеству, быстрее проводить уценку и контролировать выкладку. Попытка принять слишком большую партию ради низкой закупочной цены может закончиться ростом списаний.

Для производителей ситуация обратная. Чем сильнее падает оптовая цена, тем сложнее компенсировать расходы на сбор, сортировку и хранение. Наиболее устойчивыми становятся хозяйства, у которых есть собственные хранилища, переработка или долгосрочные договоры с торговыми сетями.

Самообеспеченность не отменяет сезонность и импорт

Минсельхоз рассчитывает увеличить самообеспеченность России яблоками с 85,5% до 100% к 2028 году. Однако достижение этого показателя не будет означать полного исчезновения импорта или одинаковых цен во всех регионах.

Рынку по-прежнему понадобятся отдельные сорта, поставки в период сезонного дефицита и фрукты определенного размера и качества. Кроме того, производство сосредоточено преимущественно на юге, тогда как спрос распределен по всей стране. Поэтому итоговая цена будет зависеть не только от валового сбора, но и от хранения, сортировки и доставки.

Отдельная проблема — переработка. Большой урожай столовых яблок не обязательно означает достаточное предложение технических сортов для соков, пюре и концентратов. Эти два сегмента могут демонстрировать разную ценовую динамику.

Что произойдет с ценами дальше

В ближайшие недели яблоки и сливы могут продолжить дешеветь по мере поступления урожая. Однако устойчивость тенденции станет понятна позднее — после оценки запасов, качества заложенных на хранение яблок и фактических потерь.

Для рынка ключевыми показателями станут скорость переноса оптового снижения на полку, объем списаний, стоимость хранения и доля отечественной продукции в зимнем ассортименте. Пока же разворот цен можно считать хорошей новостью для покупателей, но не гарантией длительного периода дешевых фруктов.

Читайте также: почему оптовое подорожание скумбрии оказалось сильнее роста цен на другие продукты.