В России могут ввести государственный стандарт на роллы и суши

По мнению инициаторов нововведения, такой ГОСТ будет способствовать повышению качества и безопасности популярной продукции.

В письме, направленном  комитетом Госдумы по региональной политике в адрес Росстандарта,  указывается на то, что в последние годы суши и роллы стали неотъемлемой частью российского рынка общественного питания. Появилось значительное количество предприятий, специализирующихся на японской кухне. Однако вместе с ростом спроса и предложения участились случаи обращений граждан, связанных с нарушением качества и безопасности такой продукции.

Особую обеспокоенность вызывают случаи массовых отравлений суши и роллами, зафиксированные в различных российских регионах. Причина тому — несоблюдение санитарных норм, использование недоброкачественных ингредиентов и отсутствие должного контроля процесса приготовления экзотических блюд. Продукты, используемые для приготовления суши и роллов (рыба, морепродукты, яйца), часто не подвергаются термической обработке, что повышает риск для здоровья потребителей.

Сегодня в России требования к приготовлению блюд японской кухни регулирует ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования». Специализированного же национального стандарта, учитывающего особенности приготовления суши и роллов, не существует. В связи с этим в Госдуме созрела инициатива о разработке и введении ГОСТа, устанавливающего конкретные требования к качеству, технологии приготовления и санитарным нормам для суши и роллов.

Введение государственного стандарта поможет  запустить единые требования к ингредиентам, технологиям приготовления и условиям хранения суши и роллов, что, безусловно,  минимизирует риски для здоровья потребителей.