«Самокат»: половина россиян берёт готовые блюда из-за усталости

Онлайн-ритейлер «Самокат» опросил пользователей о том, при каких обстоятельствах они заменяют домашнюю готовку покупной едой. Главной причиной половина респондентов назвала усталость после работы.

Почему отказываются от самостоятельной готовки:

• усталость после работы — 50%;
• готовое блюдо оказалось вкуснее и красивее собственного — 25%;
• внезапные гости, для которых нужно быстро накрыть стол — 17%.

Вторая и третья причины принципиально отличаются от первой: речь не о том, чтобы поесть, а о том, чтобы накрыть стол. Готовая еда в этих сценариях конкурирует не с кастрюлей, а с рестораном и с собственными кулинарными навыками.

Что чаще всего выдают за домашнее

Отдельно участников спросили, какие покупные блюда попадали на стол под видом приготовленных самостоятельно:

• десерты — 31%;
• салаты — 25%;
• горячие блюда — 16%;
• супы — 15%;
• выпечка — 13%.

Логика распределения понятна: десерт и салат подаются в собственной посуде и не выдают происхождения, тогда как суп или горячее сложнее отделить от упаковки и подачи.

Продажи повторяют структуру опроса

Самое интересное в исследовании — совпадение двух наборов данных. Категории, которые респонденты назвали способными сойти за домашние, оказались и самыми быстрорастущими в продажах сервиса.

Динамика продаж за январь — июнь 2026 года к тому же периоду прошлого года:

• медово-сметанный торт — в 10,5 раза;
• витаминный салат — в 6,9 раза;
• салат «Мимоза» — в 3,8 раза;
• чизкейк «Нью-Йорк» — в 2,7 раза;
• закуски — почти вдвое;
• оливье с колбасой — +80%;
• сельдь под шубой — +56%;
• салат «Цезарь» — +41%;
• вторые блюда и завтраки — по +16%;
• винегрет — +9%.

Разрыв между полюсами колоссальный. Медово-сметанный торт прибавил примерно в шестьдесят раз быстрее, чем вторые блюда — то есть базовый повседневный рацион растёт умеренно, а всё, что связано с застольем и подачей, кратно.

Праздничная классика обгоняет ресторанную

Внутри салатной группы прослеживается отдельная закономерность. Позиции, которые традиционно готовят дома к застолью — витаминный салат, «Мимоза», оливье, сельдь под шубой, — растут заметно быстрее ресторанного «Цезаря».

Это прямо подтверждает вывод опроса. Покупатель берёт готовым не то, что нельзя сделать самому, а именно то, что принято делать самому: трудоёмкие многослойные салаты, требующие часа нарезки. «Цезарь» же и раньше воспринимался как ресторанное блюдо, поэтому его покупка не требует маскировки — и растёт он спокойнее.

Отдельная линия — десерты без сахара. Продажи суфле с пометкой «0 калорий» выросли на 90%, пирожного «Два шоколада» без сахара — на 38%. Динамика заметная, но всё же кратно ниже, чем у классических десертов: массовый спрос по-прежнему идёт на привычные рецептуры.

Категория растёт по всему рынку

Данные «Самоката» ложатся в общую картину. В рознице готовая еда — одна из немногих категорий, ускоряющихся в 2026 году: в сети «Магнит» продажи готовых блюд и напитков за то же полугодие выросли более чем на 48% в натуральном выражении.

Одновременно сжимается классический общепит. По данным геосервиса 2ГИС, за последние 12 месяцев в 16 городах-миллионниках число кафе сократилось на 6%, ресторанов — на 4%, кофеен и точек быстрого питания — по 3%.

Готовая еда в этой конфигурации перехватывает сразу два потока: часть бюджета, который раньше уходил в кафе, и часть времени, которое раньше тратилось на готовку.

Опрос проводился в социальных сетях «Самоката» с 6 по 14 августа 2026 года. Данные о продажах приведены за 1 января — 30 июня 2026 года в сравнении с тем же периодом 2025-го. Сервис работает в 129 городах России, в линейке собственных торговых марок — более 2000 наименований.