Пулково и Rostic’s запустили доставку заказов в зону вылета внутренних рейсов

В петербургском аэропорту Пулково заработала доставка блюд Rostic’s в зону вылета внутренних рейсов. Пассажир оформляет заказ уже после предполётного контроля, а получает его на той же стойке в зоне ожидания. Еду готовят в основном ресторане сети на первом этаже терминала и приносят к пункту выдачи. Заявленный срок доставки — до 15 минут.

Как сообщил аэропорт, новая стойка позволяет выбрать блюдо на кассе или через терминал самообслуживания. В доставку включены наиболее популярные у пассажиров позиции меню. Кофе и бутилированные напитки можно купить непосредственно на стойке, не дожидаясь приготовления заказа.

Путь заказа через две зоны аэропорта

Для пассажира новая схема состоит из нескольких последовательных шагов:

1. Выбрать блюда на стойке Rostic’s в зоне ожидания внутренних рейсов — через кассу или терминал самообслуживания.
2. Дождаться приготовления: заказ поступает в основной ресторан на первом этаже терминала.
3. Получить еду на стойке, где был оформлен заказ. По заявлению аэропорта, доставка занимает не более 15 минут.

Граница между общедоступной частью терминала и зоной после контроля здесь имеет значение. Пассажиру, который уже прошёл досмотр, не нужно искать ресторан на другом этаже. При этом у Rostic’s появляется возможность обслуживать этот поток через отдельную точку приёма и выдачи заказов, используя существующую кухню.

Одна кухня и дополнительная точка продаж

Основной ресторан Rostic’s продолжает работать на первом этаже Пулково. Новая локация выполняет другую роль: здесь принимают заказы, выдают доставленные блюда и продают напитки, доступные сразу. Такое разделение позволяет предложить горячую еду пассажирам в зоне вылета без описанного в сообщении открытия там второго полноценного ресторана.

Для общепита это пример того, как продажу можно приблизить к покупателю, сохранив приготовление в действующей точке. Потенциальная выгода модели зависит от того, сколько пассажиров воспользуются стойкой, как часто будут делать заказы и насколько устойчиво доставка будет укладываться в заявленное время в часы высокой нагрузки. Показателей продаж или окупаемости проекта аэропорт пока не привёл.

Что меняется для пассажира

• Место заказа: блюда можно выбрать после прохождения контроля, когда пассажир уже находится в зоне ожидания внутренних рейсов.
• Место получения: заказ приносят к отдельной стойке Rostic’s. Доставка непосредственно к выходам на посадку не заявлена.
• Выбор: для доставки доступны популярные позиции, а кофе и бутилированные напитки продаются на стойке сразу.

Разница между этими сценариями важна: напиток пассажир получает на месте, а приготовленное блюдо проходит дополнительный путь от кухни. Поэтому обещание доставки до 15 минут становится существенной частью сервиса, особенно для тех, кто выбирает еду незадолго до посадки.

Что формат показывает рынку

Проект расширяет неавиационную торговлю аэропорта за счёт доступа к пассажиру в нужной точке его маршрута. Для ресторана стойка после контроля — дополнительный канал продаж. Для аэропорта — способ пополнить предложение в зоне ожидания, не заставляя пассажира планировать покупку еды до досмотра.

У модели есть и практические вопросы: как организовать передачу готовых блюд между зонами терминала, выдерживать время доставки при пиковом потоке и поддерживать качество еды в пути. Это задачи, от решения которых будет зависеть возможность тиражировать формат; опубликованных результатов работы новой точки пока нет.

В дальнейшем сервис планируют расширять и подключать новые точки, сообщал «Коммерсантъ». Сроки и параметры такого расширения не объявлены. Пока действующая схема относится к стойке Rostic’s в зоне вылета внутренних рейсов.