Закупочная цена кофе в зернах подорожала в среднем на 59% за год для сетевых кофеен

Несмотря на значительный рост мировых цен на кофейные зерна, который за последний год составил в среднем 59% для сетевых закупок, в кофейнях «Здрасте» сохраняется стабильность цен на кофейные напитки с февраля 2025 года.

С августа 2024 по февраль 2025 года оптовая стоимость килограмма кофейных зерен на мировом рынке выросла. Рост цен для сети кофеен «Здрасте» за период составил +59%: с 1006 ₽ в августе 2024 до 1600 ₽ в августе 2025.  Такой рост стал реакцией на сложную экономическую ситуацию в ключевых странах-производителях кофе, повлиявшую на урожай и логистику. Среди причин, которые влияли на стоимость кофе за последние два года – засуха в Бразилии, изменение курса доллара, перебои с морскими перевозками и контейнерным фрахтом, удлинённые маршруты из-за военных рисков и пиратской активности в Красном море. Эти обстоятельства усилили давление на биржевые котировки и ускорили подорожание зеленого зерна. Подобная ситуация уже наблюдалась в 2011 году.

Динамика среднерыночных цен на кофейные зёрна (август 2024 — август 2025):

Август 2024 — 1006 ₽ за кг

Сентябрь 2024 — 1006 ₽

Октябрь 2024 — 1070 ₽

Ноябрь 2024 — 1220 ₽

Декабрь 2024 — 1220 ₽

Январь 2025 — 1220 ₽

Февраль 2025 — 1600 ₽

Март 2025 — 1600 ₽

Апрель 2025 — 1600 ₽

Май 2025 — 1600 ₽

Июнь 2025 — 1600 ₽

Июль 2025 — 1600 ₽

Август 2025 — 1600 ₽

Однако, сеть «Здрасте» смогла заблаговременно нивелировать влияние этих негативных факторов для своих гостей.

Ключевые факторы, позволившие стабилизировать цены на кофейные напитки:

• Долгосрочное планирование. Заключение годовых контрактов на поставку качественного зерна по фиксированным ценам позволило избежать ежемесячного колебания себестоимости. Этот фактор позволил увеличить спрос на франшизу сети на 20%.
• Прямые контракты с плантациями. Работа напрямую с производителями без участия многочисленных посредников обеспечила не только лучшую цену, но и полный контроль над качеством сырья.
• Оптимизация логистики. Построение эффективной цепочки поставок и перераспределение внутренних затрат позволили компенсировать растущие расходы без их переложения на потребителя.

«Мы понимаем, что для наших гостей ежедневная чашка кофе – это важный ритуал и источник удовольствия. В период экономической нестабильности мы считаем своей ключевой задачей сохранить доступность и неизменно высокое качество кофе. Наша стратегия и заключенные контракты позволяют нам гарантировать, что до конца 2025 года никакого роста цен не произойдет. Мы берем все риски на себя, чтобы наши гости могли наслаждаться своим любимым вкусом без лишних переживаний», – прокомментировал Гнел Амирян, генеральный директор сети кофеен «Здрасте».

Сеть кофеен «Здрасте» остается верной своим принципам: предоставление качественного продукта по справедливой цене и забота о своих гостях даже в самых сложных рыночных условиях.