X5 и Ntech: готовая еда наращивает присутствие в продуктовой корзине

X5 и информационно-аналитическая компания NTech проанализировали изменения в продуктовой корзине россиян в первом квартале 2026 года по сравнению с тем же периодом 2023 года. Наиболее заметную динамику среди основных групп товаров показала готовая еда^[1]: продажи этой категории на рынке в натуральном выражении увеличились на 55,6%. Тогда как продажи продовольственных товаров в целом выросли на 11,4%.

Более 22 миллионов россиян регулярно покупают готовую еду, она входит в каждый 20-й чек в онлайн- и офлайн-продажах «Пятёрочки» и «Перекрёстка»^[2]. Вопреки расхожему стереотипу о готовой еде как молодёжном и «ленивом» формате, основные покупатели этой категории, по данным X5, — люди в возрасте 30–55 лет, на которых приходится 56% продаж. Чаще готовую еду выбирают женщины: их доля составляет 60%.

Особенность категории в том, что спрос на неё прямо пропорционально зависит от доверия потребителя, поэтому ключевым фактором динамики стало усиление контроля качества. Х5 в сентябре 2025 года запустила шестиступенчатую проверку готовой еды собственных торговых марок, что подтверждается знаком «Система качества X5» на упаковке и способствует росту доверия. Вторым фактором, повлиявшим на популярность категории, стало расширение ассортимента, которое позволяет включать готовую еду во все приёмы пищи, а также делает её доступной для людей, придерживающихся здорового питания.

По данным X5 и NTech, тенденции, повлиявшие на популярность готовой еды, также относятся и к другим категориям товаров. Спрос на готовый кофе на рынке за последние три года увеличился в 7 раз. Повысился спрос и на выпечку — на 29,1%. Так, только в «Пятёрочке» в первом квартале 2026 года посетители приобрели 53 миллиона чашек свежесваренного кофе. На данный момент в 86% магазинов торговой сети есть кофе-поинты и пекарни.

Следом в совместном рейтинге идёт готовая пицца, спрос на которую вырос в 5 раз. Продажи сэндвичей выросли на 117%, молочных коктейлей — на 97%, растительных напитков — на 83%, готовых котлет — на 76%. Из других категорий продуктов, требующих минимальных усилий для приготовления, позитивную динамику также продемонстрировали: фарш из мяса и птицы — на 23% и 43% соответственно, филе птицы — на 24%, рыбное филе и стейки — на 59% и 20%.

Перечень самых популярных продуктов на рынке за последние годы значительно не изменился. В первом квартале 2026 года наибольшую долю в продажах в натуральном выражении заняли питьевая вода (7,4%), пастеризованное молоко (6,3%), сладкие газированные напитки (4,9%), картофель (3,4%), сахар (2,6%). Список лидеров покинули только бананы, уступив место белому хлебу (2,5%).

Татьяна Хаустова, директор по развитию корпоративного бренда X5:

«Стремительный рост готовой еды говорит в первую очередь о переоценке приоритетов — культура питания меняется. Наши исследования показывают, что эту продукцию покупают, чтобы жить полнее и насыщеннее, посвящая время себе или проводя досуг с близкими. Готовую еду выбирают и для основных приёмов пищи, потому что она даёт предсказуемый вкус и доказанное качество».

Леонид Ардалионов, директор по аналитике Ntech:

«Мы наблюдаем значительный сдвиг в потребительском поведении россиян, которые всё чаще выбирают готовые решения. Ожидается, что спрос на готовую еду продолжит расти и сегмент станет полноценной частью потребительской корзины, обогнав те продукты, которые раньше считались её основой».

[1] Готовая еда – это блюдо, произведенное и герметично упакованное промышленным способом. Доступ к нему невозможен без нарушения целостности упаковки. Готовая еда предназначена для реализации через торговые сети с целью потребления без дополнительного приготовления (за исключением разогрева).

^[2] По данным индекса «Цезаря» — первого показателя популярности и доступности готовой еды в России, рассчитываемого Х5 и Роскачеством.