От контроля к развитию: «Пятёрочка» запускает обучающую лабораторию для партнёров производителей

Торговая сеть «Пятёрочка» открыла на своём объекте обучающую лабораторию, созданную специально для партнёров сети. Производители не только освоят передовые методы анализа продукции, но и смогут получить практические рекомендации по организации подобной лаборатории на своём производстве. Проект стал частью системы качества Х5, объединяющей инструменты контроля производства и образовательные инициативы для партнёров.

Обучение проходит в лаборатории, разделённой на несколько функциональных зон, что позволяет поставщикам получить полное практическое представление о процессе контроля качества. Всё начинается с зоны приёмки, где регистрируются образцы готовой еды. Далее образцы проходят термостатирование, после чего в стерильной зоне пробоподготовки из них выделяют геном микроорганизмов (ДНК и РНК) при помощи специальных наборов. Завершающий этап – проведение ПЦР-тестов на современных термоциклерах и анализ полученных данных с помощью профильного программного обеспечения. Обучение даёт возможность на практике изучить весь путь анализа: от подготовки пробы до готового результата.

Главная цель проекта – показать поставщикам, что организовать собственную лабораторию на производстве реально и выгодно. В условиях ужесточения требования к пищевой безопасности и растущей конкуренции, эффективное верифицированное управление пищевыми рисками становится конкурентным преимуществом и ключевым фактором успеха. Но производители вынуждены обращаться в сторонние лаборатории, что сопряжено с рядом трудностей: это долго, дорого и не всегда прозрачно. Результат приходится ждать несколько дней, а любая задержка может привести к срыву поставок и финансовым потерям. При этом контроль качества продукции должен осуществляться на всех этапах производства: от входящего сырья до готового продукта. Мониторинг всей производственной цепи с помощью ПЦР-тестирования обеспечивает стабильно высокое качество и конкурентную способность на рынке. Собственная лаборатория на производстве позволяет не только сэкономить время и деньги, но и контролировать процесс в режиме реального времени, минимизировать риски и укрепить доверие партнёров и потребителей.

«Открытие обучающей лаборатории выводит отношения между поставщиком и ритейлером на новый уровень. Когда «Пятёрочка» делится своей экспертизой и обучает партнёров, это демонстрирует высокий уровень доверия. Поставщик перестаёт быть просто исполнителем заказа и становится равноправным участником процесса, заинтересованным в общем результате – безопасности продукции. Это позволяет говорить нам на одном языке стандартов качества и их контроля, а также развивать отрасль. Ведь совместные усилия делают весь рынок готовой еды лучше и значительно безопаснее для нашего покупателя», – отмечает Алексей Соболев, директор Департамента качества пищевой безопасности торговой сети «Пятёрочка».