Metro, Edeka и Migros тестируют фермы для выращивания листовых овощей

Вертикальное городское земледелие набирает все большую популярность в Европе: немецкий стартап Infarm уже открыл более 50 ферм для выращивания листовых овощей в Берлине, в том числе в крупных розничных сетях Metro и Edeka. Компания также открыла в Париже (сеть Metro) и Цюрихе (сеть Migros) первые сити-фермы за пределами Германии. В начале 2019 года запустится проект в Лондоне.

Представители стартапа обещают, что до конца 2019 года более 1 000 модульных вертикальных ферм Infarm откроется на территории стран Евросоюза.

Фирма «Infarm» была основана в 2013 году Оснатом Михаели и братьями Эресом и Гаем Галонска. В магазинах сетей Metro и Edeka – двух крупнейших в Германии розничных сетей — выращивают десятки наименований пряновкусовых растений и зеленных культур. Так, в центре овощного отдела супермаркета Edeka в Оберхаузене стоит большой черный ящик с окнами из плексигласа. Это «теплица будущего», объясняет Паскаль Гердес, владелец этой цифровой фермы, где товар «растет» на глазах у потребителя в оптимальных условиях по методу гидропоники, а освещение обеспечивают светодиодные лампы. Для каждой разновидности продукции условия регулируются индивидуально, ведь производителю важно получить, помимо качества, еще и быстрый рост. По договоренности с Infarm сити-ферма Гердеса должна тестироваться в Edeka в течение всего года. Если мята, греческий базилик, горный кориандр и другая продукция получат хорошие отзывы, а бизнес окажется рентабельным, производство может остаться.

Состояние растение контролируется при помощи инфракрасных камер. Информация поступает в аналитический центр Infarm, где сотрудники принимают решения о том, какие растения можно выставить на продажу. Как только товар будет продан, его место займут новые сеянцы.

Парижский опыт

Установка в Париже (магазин Metro в крупном парижском пригороде Нантер) является самой крупной на сегодняшний день. По словам одного из ее создателей, Эреса Галонска, было немало попыток улучшить систему поставок свежей зелени, но потребовалось ее полностью перепроектировать. Вместо того, чтобы производить продукцию в крупных масштабах за городом, специализируясь на небольшой линейке продуктов, а затем распространять их, проще производить широкий выбор продуктов в небольшом количестве непосредственно в месте, где живут и едят потребители.

В отдельном модуле площадью 2 кв. м можно вырастить 1 200 растений в месяц. Многоярусная установка («вертикальная ферма») площадью 80 кв. м способна произвести около 4 т высококачественных пряно-вкусовых растений, зелени и микрозелени в год.

Однако, в целом, супермаркеты еще не готовы отказаться от традиционных овощных прилавков, полагаясь только на зарождающуюся технологию. Тем временем специалисты Infarm работают над расширением ассортимента: помимо трав и зелени, они хотели бы предлагать потребителям любые фрукты и овощи.

По словам представителя компании, сейчас сити-фермы Infarm присутствуют в многочисленных немецких магазинах сети Edeka, в швейцарской сети Migros и в супермаркетах Metro, включая магазин Metro в крупном парижском пригороде Нантер. И интернационализация будет продолжаться: «В Париже и Цюрихе мы уже открыли первые сити-фермы за пределами Германии. В начале 2019 года запустим проект и в Лондоне», — сказал Мартин Вебер, финансовый директор стартапа, отметив, что в перспективе – выход на рынок США.