Более половины введенной в оборот красной икры может оказаться прошлогодней

Красная икра, введенная в оборот с начала лососевой путины, может в значительной степени относиться к прошлогоднему улову. С 20 мая по 10 августа 2026 года в России было введено в оборот 1,74 тыс. тонн лососевой икры, следует из данных ЦРПТ.

Материал обновлен 31 августа после появления дополнительной оценки происхождения этого объема. Руководитель информационного агентства по рыболовству Александр Савельев подсчитал, что из лосося, добытого к 10 августа в текущем сезоне, можно было получить около 840 тонн свежей икры. Исходя из этого, минимум 900 тонн продукции, введенной в оборот за рассматриваемый период, могут относиться к улову 2025 года.

Расчет Retail Life на основе этой оценки показывает, что речь идет примерно о 51,7% всего объема, зафиксированного ЦРПТ с начала путины.

Красная икра из текущего вылова оценивается примерно в 840 тонн

По данным Росрыболовства, которые приводит Савельев, к 10 августа на Дальнем Востоке было добыто 72,95 тыс. тонн тихоокеанских лососей. Средний выход красной икры рыбодобывающие компании оценивают примерно в 2,3% от массы улова.

Умножение текущего вылова на этот коэффициент дает около 1,68 тыс. тонн потенциальной икры до учета технологических особенностей переработки. В расчете Савельева объем фактически заготовленной свежей икры оценивается примерно в 840 тонн.

Показатель ЦРПТ фиксирует продукцию, введенную в оборот в определенный период. Для установления времени заготовки конкретной партии используются ветеринарные сопроводительные документы в системе Россельхознадзора «Меркурий», интегрированной с системой маркировки.

Прошлогодняя продукция становится вопросом срока годности

Савельев обращает внимание на срок хранения красной икры. Для продукции в жестяной или стеклянной таре он может достигать 12 месяцев. Поэтому партии, произведенные из лосося, выловленного в августе–сентябре 2025 года, к концу лета 2026 года приближаются к окончанию заявленного срока хранения.

Для покупателей и ритейлеров значение приобретает информация о дате изготовления конкретной партии. Проверить ее можно через данные маркировки и ветеринарные документы.

Новая оценка меняет интерпретацию показателя в 1,74 тыс. тонн. Его больше нельзя использовать как прямую характеристику объема икры текущей путины.

Розничные цены пока остаются стабильными

При более слабом поступлении свежей продукции заметного ценового скачка в рознице пока не произошло. По данным Росстата, которые приводит ВАРПЭ, в июле средняя цена лососевой икры составляла около 9396 рублей за килограмм.

Это примерно соответствует уровню начала года и на 2% ниже июля 2025 года. На розничную цену в текущий момент влияют запасы предыдущего сезона, объем свежей продукции, структура предложения и спрос.

Новогодний баланс будет зависеть от оставшейся части путины

Для новогодней торговли главный вопрос теперь связан с объемом свежей икры, который будет произведен до завершения лососевой путины. Текущие 1,74 тыс. тонн не дают прямого ответа на этот вопрос из-за присутствия партий предыдущего сезона.

По данным Росстата, за весь 2025 год в России было произведено 12,4 тыс. тонн красной икры, почти на 21% больше предыдущего года. Этот запас мог поддерживать предложение в первой половине текущего сезона.

Для ритейлеров в ближайшие месяцы особенно важны три показателя: итоговый вылов лососевых, выпуск свежей икры и скорость реализации прошлогодних остатков. Именно их сочетание будет определять предложение категории к пиковому спросу конца года.