Кимчилада и сэндвич на ляпуне: ВкусВилл и кафе «Мох» запустили специальное меню ко Дню заботы о микробиоте

ВкусВилл и кафе растительной кухни «Мох» выпустили специальное меню ко Дню заботы о микробиоте. Попробовать черемуховый торт, тан тан рамен с темпе на бульоне из батата, сэндвич на ляпуне и другие блюда для заботы о ЖКТ можно с 20 апреля по 4 мая в кафе «Мох» в креативном кластере Artplay.

В коллаборации объединились продукты ВкусВилла и авторский подход команды «Мох», известной своей работой с растительными и ферментированными ингредиентами и яркими вкусовыми сочетаниями.

В специальное меню вошли напитки, блюда и десерт, созданные на основе ферментированных и растительных продуктов. Среди них – кимчилада на безалкогольном пиве, комбуча, земляничный шраб, тан тан рамен на бульоне из батата, тхины и соевого молока, ленивые голубцы с квашеной капустой на пюре из брокколи со свекольным салатом, сэндвич на ляпуне с корнем сельдерея, «яичным» салатом и «растительным батоном», а также черемуховый торт с заварным кремом на иван-чае, кули из жимолости и кедровой карамелью.

Коллаборация призвана показать: растительные и ферментированные не только способствуют поддержанию здорового баланса микробиоты кишечника, но и могут доставлять истинное гастрономическое удовольствие.

Автор проекта «Мох» Илья Деведжиан подчеркнул, что идея коллаборации сразу показалась команде органичной: ферментированные продукты давно присутствуют в меню кафе.

«Мы интегрировали продукты из ВкусВилла в меню, чтобы показать: растительные и ферментированные продукты могут быть такими вкусными, что можно ум отъесть. Например, «растительный батон» – действительно интересный продукт: по сути, это плотный сросток ростков микрозелени в форме буханки. Мы добавили его в сэндвич с корнем сельдерея – мне кажется, этот корнеплод многие недооценивают. Мы приготовили рамен, сэндвич, основное блюдо, десерт и несколько напитков – все блюда получились интересными по сочетаниям, сбалансированными, питательными и богатыми клетчаткой», – Илья Деведжиан, автор проекта «Мох».

Кроме того, в пиццерии «Ком», втором проекте Ильи, можно будет попробовать две авторские пиццы: «Корень сельдерея / кимчи джем» и «Манго чатни темпе / шиитаке».

Специальное меню будет доступно в кафе «Мох» и пиццерии «Ком» с 20 апреля по 4 мая.