Цены на свиной окорок выросли на треть за год

Резкий рост цен на свинину затронул российский рынок мясопереработки. По информации издания «Известия», опирающейся на исследование NTech, за последний год стоимость свиного окорока – основного сырья для производства – увеличилась почти на 33%, достигнув отметки в 325 рублей за килограмм.

Подтверждение существенного удорожания данного вида мяса предоставили эксперты Национального союза мясопереработчиков (НСМ). Согласно их данным, на 34-й неделе 2025 года средняя стоимость свиного отруба достигла 338 рублей за килограмм, что также демонстрирует рост на треть по сравнению с тем же периодом прошлого года.

Производители вынуждены адаптироваться к новым ценовым реалиям. Часть предприятий пошла по пути модификации рецептур: они увеличивают долю мяса механической обвалки и расширяют использование куриного мяса там, где это технологически допустимо. Другие компании приняли решение сохранить традиционные рецептуры, однако планируют компенсировать растущие затраты за счет повышения розничных цен.

Егор Дуда, владелец компании «Дымов», подтвердил неизбежность роста цен на мясное сырье. Однако представители Национального союза свиноводов не согласились с аргументами мясопереработчиков, объяснив повышение цен внутренними процессами перераспределения мясной продукции.