Цены на маргарин проверит ФАС: как жиры дорожают по цепочке до полки

ФАС России проверяет цены на маргарин для хлебопекарной отрасли. Как сообщили в ведомстве, в связи с поступающей информацией об изменении цен служба анализирует финансово-экономические показатели крупнейших производителей за 2025–2026 годы, чтобы оценить обоснованность оптово-отпускных цен.

Отдельно в ФАС напомнили о статусе лидера рынка: группа «Русагро», положение которой признано доминирующим, в рамках исполнения предписания обязана информировать антимонопольный орган о повышении цен более чем на 5%.

Первое звено: пальмовое масло

Промышленный маргарин и заменители молочного жира производятся в значительной части из пальмового масла. Здесь цепочка и начинается.

По данным агентства OleoScope, за первые семь месяцев 2026 года импорт пальмового масла в Россию сократился на 22,2%, пальмоядрового — на 25,7%, на фоне общего подорожания пальмового масла в мире. 30 июля после атаки беспилотников вышел из строя терминал в порту Тамань — ключевой для перевалки такой продукции из Индонезии и Малайзии. Это, по оценке агентства, привело к дефициту сырья и сокращению запасов кондитерских жиров, маргаринов и заменителей молочного жира.

Второе звено: цены на маргарин для производителей

Национальный союз хлебопечения (НСХ) обратился в ФАС с просьбой проверить рост закупочных цен на масложировую продукцию. По данным союза, которые приводит «Коммерсантъ»:

• в августе отдельные позиции маргарина подорожали для производителей на 15–20% к июлю;
• в сентябре хлебопеки ожидают роста до 30% к июльскому уровню;
• для заменителей молочного жира рост может достигнуть 60%;
• часть производителей уже получила уведомления о новом повышении цен.

Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семёнов оценивает подорожание маргарина за последние несколько месяцев в среднем в 30% и связывает его в том числе с сокращением числа поставщиков.

На биржевом канале рынок тоже сузился: по данным ФАС, объём торгов промышленным маргарином составил 2 590 тонн в 2024 году и 995 тонн в 2025-м — на 62% меньше. Расчёт Retail Life на основе опубликованных данных.

Третье звено: полка

По данным Росстата, в августе:

• хлеб из пшеничной муки стоил в среднем 124,6 рубля за килограмм, прибавив за год 10,1%;
• сдобные булки — 403,9 рубля за килограмм, плюс 10,7%.

Для сравнения, годовая инфляция в августе составила 6,33%. Хлеб дорожает почти на четыре процентных пункта быстрее корзины в целом.

Где маргарин влияет сильнее всего

Передача подорожания по цепочке неравномерна. В обычном хлебе и батонах маргарина менее 2%, чаще используют подсолнечное масло. Даже рост цены маргарина на 30% добавляет к стоимости сырья такого хлеба меньше процента.

Основной удар приходится на изделия с высокой долей жиров: слоёное тесто, сдобу, печенье и кондитерку. Именно эти категории наиболее чувствительны к мировым ценам: по оценке Центра макроэкономических исследований Сбера, кондитерские изделия входят в число товаров со значимым откликом на рост мировых цен на продовольствие, тогда как для хлеба эффект статистически незначим.

У обычного хлеба есть и противовес: благодаря рекордному урожаю зерновых цены на пшеницу на внутреннем рынке снижаются, что оказывает сдерживающее влияние на стоимость хлеба, муки и макарон. На кондитерку, напротив, давит ещё и сахар — в августе его цены росли на 91% в годовом выражении с сезонной корректировкой.

Что может сделать регулятор

Инструменты ФАС здесь двухуровневые. Для доминирующего игрока действует обязанность заранее уведомлять о повышении цен более чем на 5%. Для рынка в целом — анализ финансовых показателей производителей: если рост цен окажется несоразмерен росту себестоимости, это станет основанием для дальнейших мер.

Масштабнее будет контроль с 2027 года: правительство запускает мониторинг цен на мясо и ещё 23 категории продуктов не только в рознице, но и по всей производственной цепочке — чтобы выявлять, на каком звене формируется рост стоимости.

Что это значит для ритейла

Для сетей вопрос сводится к переговорам о закупочных ценах на выпечку и кондитерку в ближайшие месяцы. Производители, получившие уведомления о подорожании жиров, будут пересматривать отпускные цены, а покупатель остаётся чувствительным к стоимости базовой корзины: средний продуктовый чек в мегаполисах за два года вырос лишь на 4%.

Динамику цен в продуктовых категориях обсудят 23 сентября в 14:00 на аналитической сессии «Как меняется рынок: FMCG в цифрах» в рамках Е-Ритейл Форума.