Скумбрия перестает быть бюджетной: оптовые цены выросли на 64%

Атлантическая скумбрия, которая традиционно относилась к доступным видам рыбы, заметно дорожает. К концу августа ее оптовая стоимость на Северо-Западе России достигла 410 рублей за килограмм, увеличившись на 64% год к году. В центральной части страны цена выросла на 52,7% — до 420 рублей за килограмм.

С начала 2026 года оптовые цены прибавили уже 40–51,9%. Это наиболее выраженная динамика среди видов рыбы, которые отслеживает ФГУП «Нацрыбресурс», пишет «Коммерсантъ».

Покупатели сокращают покупки скумбрии

Рост закупочной стоимости уже дошел до розницы. По данным NTech, в январе–июне 2026 года продажи скумбрии сократились на 28% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это самое сильное падение среди охлажденной и замороженной рыбы. При этом вся категория рыбы за тот же период, напротив, прибавила около 2%.

Таким образом, речь идет не о снижении интереса к рыбе в целом, а о перераспределении спроса внутри категории. Скумбрия долго воспринималась как относительно недорогой источник животного белка, поэтому резкий рост цены особенно чувствителен для ее основной аудитории.

Похожий сдвиг Retail Life фиксировал еще по итогам 2025 года. Тогда на фоне удорожания трески ее продажи сократились на 60%, в то время как реализация более доступного замороженного минтая выросла на 20% в натуральном выражении. Одновременно увеличивался спрос на сурими, рыбное филе и готовые решения.

Почему скумбрия дорожает

Одним из ключевых факторов стало сокращение предложения. Российский вылов атлантической скумбрии к 16 августа составил около 77 тыс. тонн, снизившись на 8% год к году.

Одновременно уменьшились международные квоты. В 2026 году допустимый объем добычи атлантической скумбрии в Северо-Восточной Атлантике был сокращен почти вдвое — до 299 тыс. тонн. Решение связано с состоянием запасов после нескольких лет интенсивного промысла.

Участники рынка также указывают на увеличение затрат российских компаний. Промысел атлантической скумбрии в значительной степени ведется за пределами российской экономической зоны, а усложнение логистики, обслуживания судов и перегрузки улова увеличивает конечную себестоимость продукции.

Минтай снова становится альтернативой

В «Магните» отмечают, что покупатели, ориентированные на экономию, все чаще выбирают недорогую морскую рыбу — прежде всего минтай. Часть спроса одновременно переходит в рыбные полуфабрикаты и готовую кулинарию.

Для ритейла такой сценарий уже знаком. На фоне общего удорожания рыбы покупатель не обязательно полностью отказывается от категории, а меняет вид продукта или формат покупки. В апреле Retail Life писал о расширении прямых поставок рыбы в «Магнит»: сеть рассчитывает увеличить их долю с 15% в 2025 году до 27% к 2027 году. Сокращение числа посредников становится одним из способов сдерживать стоимость рыбной продукции на полке.

Дополнительным источником предложения может стать тихоокеанская скумбрия. Ее российский вылов пока значительно меньше объемов атлантической, но участники рынка считают, что она способна заменить часть ассортимента. Другими альтернативами могут стать тихоокеанская сельдь и масляная рыба.

Однако текущая динамика показывает более широкую проблему категории: виды рыбы, которые раньше использовались покупателями как бюджетная альтернатива более дорогой продукции, сами становятся чувствительными к росту издержек. В результате ритейл получает все меньше пространства для удержания цены без изменения ассортимента, поставщиков или формата продукта.