Цены на яйца: опт вырос в 2,4 раза с конца мая

Оптовые цены на яйца в России вошли в фазу выраженного роста. По данным мониторинга Eggpack.ru, приведённым «Коммерсантом», оптовая стоимость яиц категории С1 на 23 августа составила 60 рублей за десяток — на 33,3% больше, чем год назад.

К концу мая оптовые котировки опускались до 25 рублей. То есть за три летних месяца цена выросла в 2,4 раза.

Три цены и три разные динамики

Категория интересна тем, что её ценовые контуры разошлись:

• опт, яйцо С1 — 60 руб. за десяток, +33,3% год к году;
• розница, самое доступное яйцо — 48–49 руб., +25,7% год к году, при этом с конца мая цена не менялась;
• средняя розничная цена по Росстату на 24 августа — 93 руб., +13,3% год к году.

Разрыв в динамике между оптом и средней розницей составляет 20 процентных пунктов. Торговые сети абсорбируют большую часть скачка, не транслируя его покупателю.

Розница продаёт дешевле, чем закупает

Самый показательный факт спрятан в сопоставлении первых двух строк. Розничная цена самого доступного яйца составляет 48–49 рублей, тогда как оптовая — 60 рублей.

То есть входная позиция ассортимента продаётся примерно на 19% ниже закупочной стоимости, разрыв — около 11,5 рубля на десяток.

Механизм здесь легальный и осознанный: яйца входят в категорию социально значимых товаров, и ритейлеры вправе удерживать цену на одну из позиций ассортимента ниже закупочной. Убыток по такой позиции компенсируется за счёт остальной корзины — категория работает как инструмент трафика, а не как источник маржи.

Показательно, что за последние месяцы эта цена вообще не двигалась: сети зафиксировали её на уровне конца мая, когда опт стоил вдвое меньше.

Рентабельность производства упала в семь раз

Со стороны производства ситуация зеркальная. По данным Росстата, рентабельность производства яиц снизилась с 38,8% в 2024 году до 5,5% в 2026-м — падение более чем в семь раз.

Летом производители были вынуждены продавать яйца в сети в полтора раза ниже себестоимости. Если отталкиваться от майской отпускной цены в 25 рублей, себестоимость десятка на тот момент составляла порядка 37–38 рублей.

При этом выпуск не сокращался: в январе — июле сельхозорганизации произвели 23,71 млрд яиц, на 2,2% больше прошлогоднего. Наращивание объёмов при схлопывающейся марже — надёжный индикатор того, что цена пойдёт вверх: отрасль дошла до предела, за которым демпинг перестаёт быть возможным.

Менеджер центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Марк Бойчук указывает на накопленный рост издержек: подорожали кормовые добавки, логистика, топливо, выросли зарплаты. В период демпинга эти расходы долго не перекладывались в цену — теперь перекладываются разом.

Почему цены на яйца растут именно осенью

Категория подвержена выраженной сезонности, а птицефабрики не могут оперативно корректировать выпуск.

Летом спрос снижается, и предложение временно его превышает. С осени дисбаланс сокращается сразу по двум причинам. Со стороны спроса, как отмечают аналитики AD Libitum, возобновляется работа учебных заведений — яйца практически гарантированно входят в меню детских садов и школ. Со стороны предложения с рынка уходят излишки за счёт сворачивания производства в личных подсобных хозяйствах, работающих без специальных помещений.

Дополнительный фактор — логистика. Источник «Коммерсанта» среди производителей отмечает, что на рынок сильно давит растущая стоимость перевозки, особенно при отправке продукции дальше 800 километров.

Что будет дальше

Рост оптовых цен, по оценке Бойчука, сохранится, хотя вряд ли станет таким выраженным, как в 2023 году, когда яйца подорожали на 60% за год. Собеседник издания среди производителей не исключает, что дорожать продукция будет как минимум до октября.

К концу года тренд тоже вряд ли развернётся: у категории два периода пикового спроса — Пасха и Новый год, к которым производители традиционно повышают цены.

Ключевой риск для розницы обозначен прямо: если рост закупочной стоимости окажется выраженным, он будет отражён в новых условиях контрактов между производителями и торговыми сетями. То есть текущее сдерживание цены на полке — временная мера, а не устойчивая модель.

Для продовольственной розницы это означает дополнительное давление на маржу в категории, которая и без того работает на трафик. Тем более что покупатель в 2026 году считает каждую позицию: средний продуктовый чек жителя мегаполиса за восемь месяцев составил 1 038 рублей, прибавив лишь 4% к 2024 году — то есть в реальном выражении корзина сократилась.