Т-Бизнес секреты: за год сладости в России подорожали на 17%

Издание «Т-Бизнес секреты» в рамках аналитического проекта T-Data изучило изменение продаж на рынке кондитерских изделий за период с 2022 по 2025 год. Для этого проанализировали обезличенные данные о покупках клиентов Т-Банка. Полная версия исследования доступна на сайте.

Основные выводы:

• На 16,9% выросла средняя стоимость сладких товаров за год. Это самый интенсивный рост за последние четыре года.
• 28% всех проданных за год сладостей приобрели зумеры. Их доля в общем объеме покупок кондитерских изделий с каждым годом растет.
• Самая низкая цена на сладости — в алкомаркетах, самая высокая — в заведениях общепита.
• Среди 20 городов с самым большим приростом средней стоимости сладостей — Владикавказ (+24,8%), Мурманск (+25,1%), Калининград (+25,4%), Сочи (+26,7%). Больше всего средняя стоимость кондитерских изделий выросла в Петергофе: на 37,7%.
• В топ-5 городов-миллионников по росту средней стоимости сладостей вошли Пермь (+18,4%), Красноярск (+18,5%), Новосибирск (+18,9%), Краснодар (+19,4%) и Воронеж (+22,2%).
• Больше всего в 2025 году подорожал шоколад: на 26,9%. В топ-3 по приросту средней стоимости также вошли жвачка и паста.
• Больше всего сладостей покупают в пятницу и субботу.
• Вечером продажи сладкого уменьшаются, утром и днем — растут.

За последний год средняя стоимость сладких товаров выросла на 16,9%

По данным T-Data, средняя стоимость кондитерских изделий в 2022 году составляла 93 ₽, в 2023 — 95 ₽, в 2024 — 104 ₽, в 2025 — уже 122 ₽. Больше всего она выросла в 2025 году — на 16,9% по сравнению с предыдущим.

Эксперты связывают такой тренд с ростом цен на ключевое сырье — какао-продукты, молочные ингредиенты, сахар. Параллельно увеличились расходы на упаковку продукции, логистику, оплату труда. Также на стоимости кондитерских изделий сказались колебания мировых цен, валютных курсов, причем больше, чем на цене других продуктов.

Количество проданных сладостей тоже увеличивалось, но с каждым годом все медленнее. Больше всего оно выросло в 2023 году, меньше всего — в 2025: только на 1,2%.

Т-Бизнес секреты проанализировали среднюю стоимость сладких товаров в алкомаркетах, точках общественного питания и супермаркетах. Ожидаемо самой высокой она была и остается в точках общественного питания. Так, в 2025 году там она составила 177 ₽, тогда как в супермаркетах — 124 ₽. В алкомаркетах средняя стоимость сладостей была самой низкой: 122 ₽.

Примечательно, что разрыв между средней стоимостью сладостей в супермаркетах и алкомаркетах значительно сократился еще в 2023 году. Так, в 2022 году показатель в супермаркетах был на 17,1% выше средней стоимости сладких товаров в алкомаркетах, в 2023 — всего на 5,1%, что может быть связано с расширением ассортимента алкомаркетов. В 2025 году средняя стоимость кондитерских изделий в супермаркетах превышала аналогичный показатель в алкомаркетах всего на 1,7%.

Зумеры покупают более дешевые сладости, бумеры — более дорогие

Т-Бизнес секреты исследовали спрос на кондитерские изделия среди разных поколений: зумеров, то есть людей 1998—2013 года рождения, миллениалов — 1983—1996, иксов — 1967—1982, а также группы покупателей, которые родились до 1967 года или после 2013.

Каждый год миллениалы покупали больше сладких товаров, чем потребители из других поколений. Так было и в 2025 году, когда они приобрели 44% продукции. На втором месте — зумеры, которые совершили 28% покупок. На третьем — иксы с 23% покупок. На долю покупок людей других поколений в 2025 году пришлось всего 5%.

По данным T-Data, доля покупок иксов с 2022 по 2025 год практически не менялась — они покупали до 23% продукции. У миллениалов и зумеров противоположные тенденции: доля миллениалов в общем объеме сладких покупок сокращается, зумеров — растет. Доля покупок других поколений была на уровне 4—5%.

Зумеры каждый год покупали более дешевые кондитерские изделия, чем миллениалы и иксы. Так, средняя стоимость сладкого товара, который они приобрели в 2025 году, составила 104 ₽. Миллениалы предпочитают более дорогие кондитерские изделия: средняя стоимость купленного в прошлом году товара составила 125 ₽. Самый высокий показатель средней стоимости приобретенного сладкого товара — у иксов: в 2025 году он составил 134 ₽.

Редакция Т-Бизнес секретов также оценила покупки мужчин и женщин. Разрыв в количестве сладостей, которые они приобретали за четыре года, не превышал четырех процентных пунктов. В 2025 году вперед вырвались мужчины, которые купили 52% кондитерских изделий, тогда как женщины — 48%.

Больше всего средняя стоимость сладостей выросла в Петергофе

Команда Т-Бизнес секретов изучила данные по городам с продажами от 100 000 единиц продукции за 2024 и 2025 годы. Среди 20 городов с самым большим приростом средней стоимости сладостей — Владикавказ (+24,8%), Мурманск (+25,1%), Калининград (+25,4%), Сочи (+26,7%). В топ-5 городов по приросту показателя вошли Улан-Удэ (+33,1%), Чита (+33,2%), Шадринск (+33,6%), Новокуйбышевск (+36,6%), а больше всего средняя стоимость кондитерских изделий выросла в Петергофе: на 37,7%.

Среди 20 городов с самым большим приростом показателя самая высокая средняя стоимость кондитерских изделий в 2025 году — в Чите, Владикавказе и Сочи: 142, 143 и 154 ₽ соответственно.

В топ-5 городов-миллионников по росту средней стоимости сладостей вошли Пермь (+18,4%), Красноярск (+18,5%), Новосибирск (+18,9%), Краснодар (+19,4%) и Воронеж (+22,2%).

Самая высокая средняя стоимость сладостей в городах-миллионниках — в Москве: 154 ₽. На втором месте — Санкт-Петербург, 127 ₽, на третьем — Нижний Новгород с показателем 122 ₽. В среднем одно кондитерское изделие в городах-миллионниках без учета Москвы и Санкт-Петербурга стоит 113 ₽, что на 16% выше средней стоимости по стране.

Т-Бизнес секреты исследовали, как менялось число купленных кондитерских изделий в регионах в 2025 году по сравнению с 2024. На третьем месте по росту продаж — Камчатский край (+33,6%), на втором — Сахалинская область (+43,4%). Лидирует Еврейская автономная область, где купили на 45,9% больше продукции.

Сильнее всего за 2025 год подорожал шоколад

Т-Бизнес секреты исследовали среднюю стоимость отдельных сладостей. Самой высокой в 2025 году она была у таких товаров: пирожное — 192 ₽, конфеты — 194 ₽, шоколад — 198 ₽, паста — 289 ₽, торты — 531 ₽. Самая высокая доля продукции со стоимостью более 1 000 ₽ — у пасты, конфет и тортов: 1,9, 2 и 11,1% соответственно.

Стоимость большинства кондитерских изделий росла, но у некоторых этот показатель иногда снижался. Так было с зефиром в 2023, пастилками в 2023 и 2024, а также суфле в 2023.

По данным T-Data, в топ-5 кондитерских изделий по росту средней стоимости за последний год вошли восточные сладости (+18,2%), батончики (+20,2%), паста (+21,6%), жвачка (+22,2%). Сильнее всех подорожал шоколад: на 26,9% по сравнению с 2024 годом.

Пятница и суббота — пик покупок у сладкоежек

Т-Бизнес секреты оценили покупки сладостей по дням недели. Последние четыре года лидировали пятница и суббота, за ними шел четверг. В 2025 году на пятницу приходилось 15,1% продаж, на субботу — 15%, на четверг — 14,6%.

Пик продаж за последние четыре года приходился на вечер, с 18:00 до 19:00. В 2025 году в это время совершено 10,2% покупок. Наименьшие продажи ожидаемо были в ночное время: на каждый час с 03:00 до 06:00 приходилось 0,1% от общего объема покупок.

По данным T-Data, количество покупок в вечерние часы последние четыре года сокращалось. Заметнее всего продажи снизились в период с 21:00 до 22:00. В 2022 году на это время приходилось 5,5% покупок, в 2025 — только 4,7%. В целом объем продаж в период с 19:00 до 01:00 снизился на 2,6 процентного пункта — с 28,22 до 25,66%. Также немного снизился объем продаж с 01:00 до 06:00 — на 0,1 процентного пункта. В период с 06:00 до 18:00 объем продаж вырос на 2,7 процентного пункта.

Самые большие суточные продажи ожидаемо были в преддверии праздников, таких как Новых год, 8 Марта, 23 Февраля, День учителя. Так, больше всего продукции в 2025 году было продано 30 декабря: 0,42% от годовых продаж. Чуть меньше, 0,40%, — 7 марта. На третьем месте по объему продаж оказались 7 и 29 декабря с одинаковыми показателями — 0,37%.