Не форелью единой: какую рыбу выбирают россияне в 2025 году

В 2025 году в пятёрку самых популярных рыбных позиций вошли форель, горбуша, кета, сельдь и скумбрия, говорится в исследовании сети гипермаркетов «О’КЕЙ».

По данным аналитиков «О’КЕЙ», красная рыба остаётся безусловным лидером: в 2025 году категория лососевых прибавила 47% в денежном выражении по сравнению с прошлым годом. Востребованность подтверждают и данные опроса – 79% респондентов называют форель, сёмгу и горбушу любимой рыбой. Аналитики также отмечают кратный рост популярности тунца: за год его продажи выросли более чем на 100% в количественном выражении.

Россияне чаще всего покупают охлаждённую рыбу – на неё приходится 41% продаж в категории «Рыба и морепродукты». При этом за последний год заметно вырос интерес к разделанной продукции: филе сегодня популярнее стейков и тушки. Аналитики сети гипермаркетов отмечают, что пик продаж рыбы и морепродуктов приходится на вторую половину недели: спрос начинает расти с четверга и достигает пика к субботе.

По данным опроса, почти половина респондентов (49%) едят рыбу не реже одного раза в неделю. Больше всего россияне любят жареную и запечённую рыбу (71%), следом идут солёные и копчёные блюда (54%), уха и рыбные супы (15%), а также сырые блюда вроде сашими и роллов (11%).

Аналитики выделяют и региональные предпочтения: Северо-Западный и Центральный округа лидируют по продажам охлаждённой форели, на юге страны особенно популярны креветки, а на Дальнем Востоке – лососёвые и местная замороженная рыба. К ноябрю эксперты ожидают рост интереса к деликатесам во всех регионах – лососёвой и осетровой икре, крабам и форели.