Купер рассчитал индекс шарлотки: классический пирог — 139 рублей

Сервис доставки Купер посчитал, во сколько обойдётся приготовление шарлотки в августе 2026 года. За основу взят базовый рецепт на 6-8 порций: 500 г яблок (3-4 плода), 3 куриных яйца, 150 г сахара, 150 г пшеничной муки и 10 г сливочного масла для смазывания формы.

Из чего складываются 139 рублей:

• яблоки, 500 г — 73 руб.;
• три куриных яйца — 34 руб.;
• сливочное масло, 10 г — 11 руб.;
• сахар, 150 г — 12 руб.;
• пшеничная мука, 150 г — 9 руб.

Яблоки дают больше половины сметы

На главный ингредиент приходится 52,5% стоимости пирога — больше, чем на все остальные компоненты вместе взятые. В пересчёте на килограмм яблоки в расчёте Купера стоят около 146 рублей.

Это делает индекс чувствительным именно к яблочной цене: колебание стоимости фрукта на 20% сдвигает всю смету примерно на 15 рублей, тогда как аналогичное изменение цены муки — меньше чем на два.

В сервисе оговариваются, что итоговая сумма зависит от сорта яблок, выбора конкретных продуктов и действующих в магазинах скидок.

Веганская версия дороже, чем кажется по итоговой цифре

Для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, яйца и сливочное масло заменяют растительными аналогами. Помимо базовых ингредиентов в рецепт входят 200 мл растительного молока (22 руб.), 60 мл растительного масла (9 руб.) и 10 г разрыхлителя (12 руб.). Расчёт сделан по ценам около 108 рублей за литр растительного молока и примерно 150 рублей за литр растительного масла.

Итоговая стоимость — 140 рублей, то есть практически столько же, сколько классический вариант. Но сопоставлять эти два числа напрямую нельзя: веганский рецепт рассчитан на четыре порции против шести-восьми у классического.

В пересчёте на порцию разница становится существенной:

• классическая шарлотка — 17-23 рубля за порцию;
• веганская — 35 рублей за порцию.

То есть при почти одинаковой цене пирога растительная версия обходится примерно в 1,8 раза дороже в расчёте на человека. Эта деталь в исходном расчёте не проговаривается, хотя именно она определяет реальную разницу между вариантами.

Вишня и шоколад удорожают пирог в два с половиной раза

Третий вариант — классический рецепт, дополненный 150 г замороженной вишни и 50 г тёмного шоколада. Добавки обходятся в 213 рублей: около 135 рублей за вишню и порядка 78 рублей за шоколад. Общая стоимость пирога вырастает до 352 рублей.

Два дополнительных ингредиента стоят в полтора раза больше, чем весь базовый пирог целиком, а итоговая цена увеличивается в 2,5 раза.

Причина видна в цене за килограмм:

• яблоки — около 146 руб./кг;
• замороженная вишня — около 900 руб./кг, в 6 раз дороже яблок;
• тёмный шоколад — около 1 560 руб./кг, почти в 11 раз дороже.

Для розницы это привычная логика сезонной выпечки: базовый набор августовского пирога держится на дешёвом сезонном сырье, а любое отклонение от него сразу выводит смету в другую ценовую категорию.