Мифы о составе: чего больше всего боятся покупатели

Сеть ВкусВилл представила данные опроса, раскрывающего отношение потребителей к ингредиентам на этикетках. Исследование, охватившее 1 149 респондентов из Москвы, Санкт‑Петербурга и других регионов России, фиксирует расхождение между настороженностью покупателей и их фактическим покупательским поведением.

Согласно результатам, состав продукта влияет на решение о покупке у 74 % опрошенных. Пальмовое масло выступает основным фактором отказа: его стараются избегать 67 % респондентов. Добавки с индексом «Е» вызывают опасения у 51 % участников опроса, однако непосредственно отказываются от приобретения товара при их наличии лишь 1 %. При этом 57 % респондентов осведомлены, что под маркировкой «Е» могут находиться распространенные вещества – в частности, сода или лимонная кислота.

Наиболее пристальное внимание потребители уделяют составу колбас и мясных изделий – эту категорию проверяют 52 % опрошенных. Далее следуют молочные продукты (37 %), замороженные полуфабрикаты (36 %) и готовая еда (35 %). Регулярно изучают этикетки 40 % респондентов, еще треть делает это эпизодически. Уровень вовлеченности различается по регионам: в Москве «всегда» читают состав 18 % опрошенных, в других регионах – 11 %. Среди клиентов ВкусВилла доля постоянных читателей этикеток составляет 25 % – это существенно выше показателя по остальной выборке (9–11 %).

Поведение потребителей коррелирует с уровнем доверия к производителю и доступностью разъяснений. 41 % готовы приобрести продукт при наличии доверия к бренду, 32 % предварительно уточняют назначение добавки. При этом 60 % респондентов указали, что их отношение к продукту улучшилось бы при наличии информации о том, что добавка разрешена, изучена и выполняет конкретную технологическую функцию. В качестве предпочтительных форматов раскрытия состава названы простое пояснение назначения ингредиентов (48 %) и QR‑код с детальной расшифровкой (41 %).

ВкусВилл применяет собственную методику оценки ингредиентов: для каждой добавки формируется научное досье, проводится проверка более чем по 10 критериям. На текущий момент в компании проанализировано свыше 600 добавок и ингредиентов. В рецептурах сети действует запрет на синтетические красители, исключен аспартам (E951); при этом разрешены компоненты, имеющие подтвержденную безопасность и функциональное назначение – например, аскорбиновая кислота (витамин C). Сведения по добавкам размещены в открытом гайде ритейлера.

В компании связывают День нечистых составов (31 октября) с необходимостью развеивать потребительские мифы.

Не вся «нечисть» на этикетке страшна. Иногда за грозным названием скрывается обычная лимонная кислота, поэтому, прежде чем бояться, стоит разобраться, что внутри, – подчеркнули в компании.

Читайте также: «ВкусВилл» расширил лабораторный контроль с 70 до 80 показателей