За праздники средний чек в кафе и ресторанах Москвы снизился почти на четверть
Размер среднего чека в кафе и ресторанах Москвы в период новогодних праздников – с 1 по 8 января 2019 года – снизился по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 23% и составил 555 рублей, такие данные предоставил RNS руководитель продукта «Эвотор.Аналитика» производителя онлайн-касс «Эвотор» Андрей Котов.
«Сравнивая период новогодних праздников 2018 и 2019 года, мы обнаружили падение среднего чека как в Москве, так и по всей стране. В Москве средний чек упал с 725 руб. до 555 рублей, т.е. на 23%», — сказал он.
По словам Котова, средний чек в кафе и ресторанах в России за исключением Москвы, снизился в указанный период на 10% до 350 рублей.
Он отметил, что во время праздников, за исключением новогодней ночи, количество чеков и оборот сохранились на уровне обычных выходных.
По данным основателя сети ресторанов быстрого питания «Теремок» Михаила Гончарова, по сравнению с прошлым годом количество чеков ресторанах сети в Москве и Санкт-Петербурге увеличилось на 20%, а по стоимости за 2018 год средний чек увеличился всего на 1,5%.
«Но поскольку инфляция выше, можно сказать, что средний чек по покупательской способности снизился», — добавил Гончаров.
В пресс-службе Ginza Project в Москве сообщили, что в новогодние праздники «средний чек изменился незначительно», а посещаемость ресторанов холдинга в указанный период выросла на 20%.
Компания «Росинтер» (в том числе управляет ресторанами IL Патио и TGI FRIDAYS) отмечает, что «в ресторанах casual dining, которые расположены в городских локациях (ТЦ, улицы города) наплыв гостей традиционно приходится на предновогодние даты, а в период с 1 по 8 января, количество гостей падает, так как люди разъезжаются на праздники.
«Самый большой наплыв гостей в ресторанах casual dining, которые расположены в городских локациях традиционно приходится на предновогодние даты, а в период с 1 по 8 января, количество гостей падает, так как люди разъезжаются на праздники. При этом туристы, которые традиционно приезжают в Москву в новогодние каникулы, в основном, предпочитают демократичные предприятия быстрого обслуживания или фудкорты», — отметили в пресс-службе «Росинтера».
В компании сообщили, что «в период с 30 декабря по 8 января 2019 года средний чек вырос на 6-8%, (а в регионах даже чуть выше)».
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров не стал комментировать динамику среднего чека в кафе и ресторанах, но заявил о падении покупательной способности в России в целом.
«Если говорить о посещаемости объектов общественного питания, то могу отметить, что в стране в целом падает покупательная способность. В этих условиях хорошо живется «Макдоналдсу». Хорошо себя чувствуют и рестораны с изысканной кухней, у которых есть постоянные посетители. Средний же сегмент – проваливается. Вот все, что можно сказать о посещаемости», — сказал Бухаров.
