В России падает спрос на молочную продукцию

На российском рынке наблюдается существенное снижение потребительского интереса к молочной продукции. По данным исследовательской компании Nielsen, за первые семь месяцев 2025 года зафиксирован значительный спад продаж различных категорий молочных товаров.

Наиболее существенное падение продемонстрировал сегмент стерилизованного молока (-10,8%) и масложировой продукции (-10,7%). Также отмечается снижение продаж:

• ряженки – на 6,6%
• плавленого сыра – на 6,1%
• простокваши – на 5,8%
• кефира – на 4,3%
• сметаны – на 3,4%
• сливок – на 2,5%

Представители крупных торговых сетей связывают падение спроса с существенным ростом цен на молочное сырьё. В 2024 году стоимость сырого молока возросла более чем на четверть, что отразилось на конечной стоимости продукции для потребителей.

По статистике Росстата, за январь-июль 2025 года наблюдался значительный рост цен:

• сливочное масло – до 1218 рублей за килограмм (+34%)
• сметана – до 355 рублей (+22%)
• пастеризованное молоко (2,5-3,2%) – до 95 рублей за литр (+22%)
• сливки – до 373 рублей (+21%)
• сыр – до 947 рублей (+19%)

Ситуация может усугубиться: производители уведомили торговые сети о планируемом повышении отпускных цен на 10-15% с 15 сентября. Это может привести к дальнейшему снижению доступности молочной продукции для потребителей и усилению негативного тренда на рынке.