Стейк из мраморной говядины, трюфель и сыр с плесенью: какие деликатесы выбирают россияне в 2026

В начале 2026 года пользователи Самоката стали чаще разбавлять базовые продуктовые корзины и добавлять в них деликатесы. Среди заказов — стейки из мраморной говядины, копчености, трюфельные добавки, а также сыр с плесенью.

Интерес россиян к красивой подаче блюд и оформлению закусок выходит за рамки сервировки и всё чаще приводит к гастрономическим экспериментам. По данным онлайн-ритейлера Самокат, заказы деликатесных продуктов выросли на 17%* по сравнению с прошлым годом. Лидерами среди мясных позиций стали копчёности из птицы — спрос на них увеличился в 7 раз* по сравнению с 2025. В частности, карпаччо становится всё более популярным изыском — интерес к нему вырос на 28%* год к году.

Россияне также стали чаще себя баловать стейками из мраморной говядины не только по особым случаям, но и в повседневной жизни. В частности, стейк Чак Тендер заказывали в 5 раз чаще*, чем в прошлом году.

Отдельное внимание россияне обращают на продукты с трюфелем. Так, вырос спрос на паштеты с его добавлением: заказы говяжьего деликатеса с трюфелем увеличились на 249%*, а вариант из трюфельного тофу — на 133%* год к году.

Среди изысков, богатых полезными жирами, покупатели предпочитают красную икру, заказы которой выросли на 68%* в этом году, а также слабосолёную красную рыбу — спрос на лососевые виды вырос на 37%* относительно прошлого года.

Сыры также остаются в числе неизменных фаворитов, и интерес к ним продолжает расти от года к году. Среди деликатесных сыров с белой плесенью россияне чаще всего выбирают камамбер, при этом безлактозный вариант такого сыра заказывали на 70%* чаще, чем в прошлом году. В то же время спросом пользуются сыры с голубой плесенью, любимчики в заказах — мягкий сыр и горгонзола.

Растёт интерес и к ассортименту готовой еды: россияне чаще добавляют в заказы ресторанные блюда. Среди деликатесных позиций — крабовые котлеты, индейка Том Ям. В категории готовых салатов внимание привлекают более сложные интерпретации классики — например, оливье с говяжьим языком, а среди перекусов — сэндвичи с томлёными говяжьими щёчками, а также варианты с мортаделлой и фисташками.

* Аналитика представлена за период: 01.01.2026–19.03.2026 по сравнению с 01.01.2025-19.03.2025