Спрос на готовую еду в России растёт быстрее, чем успевает производство

Рынок готовой еды в России продолжает расти опережающими темпами: по данным исследования Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) совместно с NTech, оборот сегмента в этом году может увеличиться на 34,1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а количество проданных порций — на 20,1%. Для сравнения, в первом квартале рост в денежном выражении составил 23,1%.

Этот рост выделяется на фоне замедления в целом по продуктовой рознице: выручка десяти крупнейших FMCG-сетей в первом квартале снизилась на 6,8 п. п., составив 2,91 трлн рублей. Как объясняет президент АППГЕ Сергей Беляков, основными драйверами роста готовой еды стали ускорение ритма жизни в городах и переезд молодёжи из семей в мегаполисы — у них меньше времени и желания готовить самостоятельно.

Согласно данным компании «Купер», готовые блюда занимают второе место по частоте заказов и входят в 64% всех покупок. Среди молодёжи 18–24 лет категория особенно популярна — продукты и готовую еду они заказывают с равной регулярностью (по 75%).

Сетевые ритейлеры фиксируют устойчивый рост. В «Ленте» продажи кулинарной продукции в первом квартале выросли на 13%, в «Магните» — более чем на 40%. Компания анонсировала планы по открытию до 10 тысяч точек с готовыми блюдами в формате магазинов у дома.

Онлайн-сервис «Самокат» также зафиксировал рост интереса к готовой еде — +18% по сравнению с прошлым годом. Покупатели всё чаще выбирают премиальные позиции, максимально приближенные к ресторанному уровню.

Однако столь бурное развитие сопровождается вызовами: эксперты предупреждают о риске нехватки производственных мощностей, что может повлиять на стабильность качества и цен. В ответ на это ритейлеры инвестируют в собственные фабрики-кухни, но особенно остро дефицит производств ощущается в Сибири и на Дальнем Востоке. Для решения проблемы необходимо масштабирование экспертизы федеральных игроков и внедрение единых стандартов качества по всей стране.