Сеть кофеен «Здрасте» подвела итоги трёх кварталов: рост сети в полтора раза, выручки — на 104%

По итогам первых трёх кварталов 2025 года сеть кофеен «Здрасте» увеличила масштаб бизнеса по всем ключевым направлениям. Количество точек выросло почти вдвое — с 74 до 101, суммарная выручка — на 104%, доля франчайзинговых проектов достигла 90%. Средний чек повысился на 22%, что отражает рост платёжеспособного спроса и интереса к формату кофеен с кухней из-под ножа.

За январь-сентябрь 2025 года гости сети приобрели 1,52 миллиона чашек кофе на сумму 484,9 миллиона рублей против 310,9 миллиона рублей годом ранее. Рост обеспечили обновление кофейной карты, развитие ассортимента напитков с альтернативным молоком и укрепление франчайзинговой модели. Треть новых кофеен открыли действующие партнёры, что подтверждает устойчивость бизнес-модели.

Средняя стоимость напитка составляет 319 рублей, при этом закупочная цена кофейного зерна за год выросла с 1 006 до 1 600 рублей за килограмм. Компания компенсирует рост себестоимости за счёт оптимизации процессов и повышения операционной эффективности.

«Рынок кофеен с кухней из-под ножа далёк от насыщения. Мы создали эту категорию в России и видим устойчивый рост спроса даже в непростых экономических условиях. Люди выбирают живой продукт и понятную экономику. Сейчас лучшее время для входа на этот рынок. Именно по этой причине мы ожидаем увеличение количества франчайзи с 90 до 150 в 2026 году», — отметил Павел Буланкин, операционный директор сети «Здрасте».

Компания ожидает, что четвёртый квартал станет пиковым по выручке и посещаемости.

Средний чек. За январь–август 2025 года средний чек вырос к 2024-му в среднем на 22%, в июне–августе темп ускорился до 26%. На этой траектории ожидается прирост в пределах 24–26% год к году в четвёртом квартале и достижение уровня 1 150–1 180 рублей к декабрю (в январе — 1 073 рубля, в августе — 1 165 рублей).

Структура продаж. Доля кофе в обороте сети удерживается на уровне 21,1% по январю–октябрю 2025 года, что указывает на сформировавшееся ядро спроса и устойчивый интерес к категории. Это создаёт высокую базу для сезонного пика горячих напитков в четвёртом квартале.

Цены и себестоимость. Компания сохраняет текущий уровень розничных цен: средняя цена напитка останется неизменной до конца 2025 года.

Ожидаемый результат четвёртого квартала. Сезонный рост спроса на горячие напитки и ускорение среднего чека формируют пиковые значения трафика и выручки в октябре–декабре при сохранении ценовой стабильности.

В 2026 году сеть планирует увеличить количество кофеен на 35-40%, продолжая расширение в Москве и других крупных городах России.