Рынок общественного питания России демонстрирует устойчивый рост

Михаил Бурмистров, генеральный директор аналитической компании INFOLine-Аналитика, представил на конференции «В чем соль» актуальные данные о состоянии рынка общественного питания в России.

Динамика роста отрасли показывает впечатляющие результаты. С 2020 года оборот рынка ежегодно увеличивался более чем на 20%. Особенно заметный рост наблюдался в 2021 году – 34%. По итогам 2024 года показатель вырос на 23% и достиг отметки в 5,3 трлн рублей. Прогноз на 2025 год предполагает рост отрасли на 18%.

Количество заведений также демонстрирует положительную динамику. За период с 2020 по 2024 год число предприятий общественного питания увеличилось с 198 тысяч до 249 тысяч. Лидирующие позиции занимают:

• Заведения быстрого питания – 84,9 тыс.
• Рестораны полного обслуживания – 63,5 тыс.
• Grab&Go и кофейни – 47,9 тыс.
• Бары – 17,2 тыс.
• Прочие форматы – 35,2 тыс.

Структура потребления показывает, что расходы на питание вне дома становятся существенной частью бюджета россиян. В 2024 году эта доля достигла 6,8%, причем у молодого поколения показатель значительно выше.

Концентрация рынка остается на низком уровне, что создает потенциал для развития новых форматов и появления крупных игроков. Распределение по размеру сетей выглядит следующим образом:

• Малые сети (менее 5 заведений) – 81,7%
• Крупные сети (от 100 заведений) – 9,2%

Аналитики отмечают, что несмотря на позитивные показатели, на рынке присутствует значительное количество убыточных заведений.