Число регистраций новых ресторанов в России сократилось на 40%

По результатам первого квартала текущего года количество регистраций новых заведений общественного питания в России упало на 40% по сравнению с прошлым годом и составило 5900.

К 2022 году число регистраций уже сократилось на 30%, опустившись до 8500.

По мнению экспертов портала Franshiza.ru, этот негативный тренд может быть обусловлен уменьшением активности потенциальных инвесторов. В последние месяцы прошлого года спрос на открытие бизнеса по франшизе в сегменте ресторанного бизнеса сократился на 8% по сравнению с предыдущим годом.

Интерес потенциальных инвесторов к запуску ресторанных проектов может снижаться по многим причинам, среди которых дефицит квалифицированного персонала. Согласно данным Restcon, зарплатные ожидания работников ресторанного бизнеса растут, а количество доступных кадров на рынке сокращается. В перспективе дефицит персонала в этой отрасли может усилиться из-за новой волны оттока трудовых ресурсов из стран Средней Азии.

Кроме того, уменьшается количество качественных помещений, пригодных для размещения ресторанов, отмечают в компании NF Group. Недостаток площадей сказывается на рынке аренды, где владельцы недвижимости информируют рестораторов о повышении арендных ставок, даже в случае долгосрочных договоров.