«Азбука вкуса» начнет продавать сладости, напечатанные на 3D-фудпринтере

Торговая сеть «Азбука вкуса» и лаборатория биотехнологических исследований 3D Bioprinting Solutions объявили о сотрудничестве. В магазине на Новой Риге установили 3D-фудпринтер для печати сладостей, сообщили в пресс-службе компании.

Специальный шприц выдавливает пасту на печенье в виде заданного рисунка. На печать одного печенья уходит в среднем 3 минуты в зависимости от сложности печати. Сейчас для производства рисунка используется вареная сгущенка.

В настоящий момент «Азбука вкуса» совместно с лабораторией ведут разработки нового специального ганаша для печати. Также в планах у инженеров — добавить для покупателей возможность предложить свой макет рисунка.

—Фудпринтинг позволяет персонализировать продукты питания, при этом уменьшая расход продукта — на печать уходит четко отмеренный объем сырья. Для нас и наших клиентов эта технология — новый уникальный опыт, — отметила Екатерина Дмитриева, начальник отдела свежих продуктов сети «Азбука вкуса».

Напомним, ранее «Азбука вкуса» создала сервис, с помощью которого покупатель может отобразиться за советом по правильному питанию к нутрициологу. Услуга в последствии войдет в систему продуктов и сервисов «для осознанного образа жизни» — «Азбука life».