«Азбука вкуса»: россияне стали чаще покупать готовые завтраки

Россияне стали чаще покупать готовые завтраки. По данным «Азбуки вкуса», прирост продаж в этой категории год к году составил 12 %. При этом устойчивый рост также демонстрирует сегмент каш — плюс 10 % год к году.

Покупатели сохраняют приверженность этой категории блюд как таковой, но внутри нее готовы к гастрономическим экспериментам. В ассортименте сети представлено более 20 видов каш от классических до необычных. Новинки (например, с раковыми шейками) традиционно востребованы покупателями, при этом абсолютными лидерами продаж остаются проверенные варианты: сытные рисовые каши и пшенная с тыквой.

Как отмечают представители сети, спрос на готовые завтраки стабилен в течение года и не зависит от сезонности. Однако во время поста структура спроса внутри категории меняется: в этом году зафиксирован рост на 30 % продаж каш на воде и на альтернативном молоке.

Один из наиболее заметных трендов — изменение восприятия готовой еды. Если раньше она ассоциировалась преимущественно с экономией времени, то сегодня рассматривается как полноценная альтернатива домашнему или ресторанному завтраку. Покупатели ожидают от готовых блюд свежести, короткого состава, разнообразия и «домашнего» вкуса.

В ответ на эти запросы ритейл усиливает категории ready‑to‑eat, улучшает ассортимент и сервис в зонах кафе с посадкой. Завтраки составляют основную долю продаж в кафе «Азбуки вкуса».

Среди позиций в меню кафе лидируют блюда из яиц. На втором месте — творожные блюда (15 % продаж), на третьем — каши (13 % продаж).