Роспотребнадзор установил стандарты для готовой еды

Роспотребнадзор в сотрудничестве со специалистами Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды впервые сформулировал определение понятия «готовая еда». Кроме того, ведомство разработало методические рекомендации, цель которых — минимизировать риски при производстве и доставке такой продукции, сообщает ТАСС.

В сообщении пресс‑службы Роспотребнадзора уточняется: определение «готовой еды» было выработано совместно с экспертами Ассоциации, в том числе с технологами предприятий‑участников. Особое внимание ведомство уделяет разработанным методическим рекомендациям, призванным снизить риски на этапах изготовления и доставки готовой еды.

Содержание методических рекомендаций включает:

• практические меры по идентификации продукции;
• требования к упаковке и маркировке;
• меры по обеспечению безопасности продукции для потребителей.

Документы затрагивают как технологические, так и организационные аспекты. Их задача — предотвратить микробиологическое загрязнение и сохранить качество продукции на всех этапах цепочки: от производства до конечного потребителя.

Во втором полугодии 2024 года и в 2025 году рекомендации по доставке прошли апробацию на предприятиях‑членах Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды. По результатам тестирования ассоциация планирует с начала 2026 года в пилотном режиме внедрить эти методические рекомендации как обязательные требования при заключении договоров на поставку готовой еды.

Инициатива Роспотребнадзора по регулированию рынка «готовой еды» (в том числе реализуемой через торговые сети и службы доставки) была рассмотрена Государственной комиссией по противодействию незаконному обороту промышленной продукции. Предложения ведомства получили поддержку.

Роспотребнадзор также привёл данные лабораторных исследований за 2025 год: в розничной сети по всей России было отобрано 900 образцов готовой продукции. Результаты показали, что:

• 64 % проб не соответствовали санитарно‑эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям;
• в 19 образцах была выявлена патогенная микрофлора.

Эти сведения демонстрируют актуальность введения специальных требований к сегменту «готовой еды», поскольку их отсутствие создаёт риски появления на рынке некачественной и потенциально опасной продукции.