Дни ритейла в Сибири 2025: фокус на готовую еду и изменение потребительского рынка

С 19 по 21 ноября 2025 года город Новосибирск вновь стал ключевой площадкой для обсуждения актуальных вопросов развития розничной торговли Сибири. В этом году ключевым фокусом деловой программы форума стала готовая еда — самая динамично развивающаяся категория в российском ритейле, которая формирует новые стандарты качества, трансформирует ожидания покупателей и уже требует отдельного правового регулирования.

На пленарном заседании «От готовой еды до русской кухни: что ждёт торговлю, доставку, кафе и рестораны» эксперты подчеркнули, что готовая еда перестала быть нишевой практикой и стала устойчивым долгосрочным трендом, который заметнее всего меняет структуру ассортимента в торговых сетях. Представители ведущих ритейлеров отметили, что современная готовая еда — это промышленно произведённый продукт полного цикла, полностью готовый к употреблению, с удлинённым сроком хранения и высоким уровнем контроля качества. Такой формат уже выходит за рамки существующих санитарных норм и не вписывается в действующие технические регламенты, что делает необходимым создание отдельного правового поля с новыми требованиями к производству, транспортировке, температурному контролю, маркировке и прослеживаемости.

Ещё одним ключевым фокусом обсуждений стали изменения потребительского поведения. Согласно аналитике, представленной Константином Локтевым, исполнительным директором Нильсен на рынке усиливается фрагментация покупателей: разные возрастные группы по-разному выбирают магазины, и именно качество готовой еды становится одним из ключевых факторов для молодых покупателей. Сибирь сохраняет высокую динамику FMCG-рынка, а в структуре спроса всё сильнее проявляют себя категории дополнительной ценности — от протеиновых продуктов до азиатских вкусов, что формирует новые ожидания к качеству и разнообразию готовых блюд.

Существенный интерес вызвала сессия «Маркетинговые стратегии и инструменты в 2025-2026 году». Евгений Рудаков, тренд-вотчер сети «Калина-Малина» представил практический опыт развития маркетинга через крупные городские события и взаимодействие с локальными сообществами. По словам Рудакова, современные инструменты должны выходить за рамки привычной гиперперсонализации: сегодня бренду важно создавать эмоциональные точки контакта, работать с микроинфлюенсерами, строить доверие через честный продукт и прямой контакт покупателя с фермером.

Среди дискуссий особое место заняла сессия: «Региональная безопасность: современные механизмы противодействия незаконному обороту табачных изделий». Представители табачной отрасли отметили, что объём нелегального рынка в России поступательно снижается благодаря совместным действиям правоохранительных органов и бизнеса: только за последние два года закрыто более 50 подпольных производств. Вместе с тем эксперты подчеркнули, что останавливаться нельзя: для дальнейшего снижения нелегального оборота необходимо повышать эффективность правоприменения, при этом не создавая избыточной нагрузки на добросовестную розницу и уделяя особое внимание защите несовершеннолетних.

Уже традиционно в рамках мероприятия прошёл специальный блок Wine Retail, посвящённый развитию современной виноторговли Сибири, Урала и Дальнего Востока. В рамках блока обсуждались актуальные тренды винного рынка, подходы к формированию ассортимента, региональная специфика работы с вином, развитие винной культуры, повышение качества сервиса и совершенствование мерчандайзинга, а также расширение присутствия российских вин в розничных сетях. Помимо деловой части форума участники смогли познакомиться на выставке с продукцией винных компаний.

Форум «Дни ритейла в Сибири» вновь подтвердили статус ключевой отраслевой платформы региона, где обсуждаются идеи, способные влиять на развитие торговли, регулирование рынка и формирование потребительских привычек.

Андрей Карпов, председатель правления Российской Ассоциации экспертов рынка ритейла, отметил: «Дни ритейла в Сибири — это площадка, демонстрирующая состояние рынка. В этом году мы можем констатировать, что готовая еда перестала быть трендом — она стала новой реальностью. Форум показал высокий уровень зрелости регионального рынка и бизнеса, готовность к диалогу и стремление создавать лучшие практики, которые будут определять развитие потребительского рынка в ближайшие годы».