Россияне превращают кофе в конструктор: добавки почти сравнялись с самим напитком

Россияне всё чаще воспринимают кофе как основу для экспериментов со вкусом. По данным сети «ЗДРАСТЕ», продажи сиропов, молока и других модификаторов уже практически догнали объём самого кофе: за три года гости заказали почти 680 тыс. чашек кофе и свыше 1,07 млн добавок.

В 2023 году гости заказали около 111 тыс. чашек кофе и более 151 тыс. модификаторов. В 2024 году показатель составил 255 тыс. кофе и свыше 397 тыс. добавок. За девять месяцев 2025 года на 312 тыс. чашек кофе пришлось уже 525 тыс. заказов модификаторов. Итоговая статистика за 2023-2025 годы показывает, что общее количество чашек кофе составило около 680 тыс., а число добавок превысило 1,07 млн.

Капучино остается самым популярным кофе в сети. Лидером стал капучино среднего размера с результатом свыше 36 тыс. заказов, за ним следуют капучино L (19 тыс.), латте M (14 тыс.) и американо M (11 тыс.). В топе также стабильно держатся флэт уайт и капучино S.

Среди модификаторов наибольший спрос пришелся на сиропы: только базовый объём в 20 мл заказали более 22,5 тыс. раз. В целом именно сиропы стали главным драйвером кастомизации.

«Кофе превратился в конструктор наподобие LEGO: каждый гость собирает свой вкус из множества компонентов. Сиропы, молоко и другие модификаторы перестали быть редким дополнением и стали частью обязательного выбора. Сегодня чашка кофе – это не только напиток, но и способ самовыражения, отражающий личные привычки, поколения и даже субкультуры», – комментируют Гнел Амирян, генеральный директор сети кофеен «ЗДРАСТЕ».

В компании отмечают, что интерес к модификаторам отражает изменения в потребительской культуре: россияне выбирают индивидуализацию, что превращает кофе в продукт с высоким потенциалом дополнительных продаж.