Открытие 100-й кофейни в сети «Здрасте», ребрендинг и 2,5 млн чеков за 2025 год

Ребрендинг совпал с важными вехами сети: за полтора года количество кофеен выросло с 57 до 100, в 2025 году было проведено 2,5 млн транзакций со средним чеком 1180 рублей. 90% точек работают по франшизе. Уникальность формата – сочетание кофейни с полноценной ресторанной кухней «из-под ножа», что стало ключевым драйвером роста. Эти показатели демонстрируют масштаб и активность аудитории, подтверждая, что изменения бренда затрагивают реальную клиентскую базу и подкреплены ростом компании.

Компания ожидает, что ребрендинг даст дополнительное ускорение развития франшизы – порядка 10% уже в ближайшей перспективе.

Операционная эффективность сети поддерживает развитие бренда: продуктовая себестоимость в августе составила 23,9% (-15,8% к августу 2024 года, -0,8 п.п. к июлю 2025-го), что дало франчайзи в среднем +155 000 ₽ чистой прибыли на точку в месяц. Основные драйверы результата – запуск осеннего спешла и оптимизация затрат.

Расширение сети продолжается: в августе открылись четыре новые кофейни:

• ЖК «Новые Черёмушки» (тех. открытие – 178 981 ₽, торжественное – 241 275 ₽)
• ЖК «Рассказово» (тех. открытие – 181 747 ₽, торжественное – 238 525 ₽)
• ТЦ «Браво» (тех. открытие – 146 048 ₽, торжественное – 274 000 ₽)
• ЖК «Форивер» (тех. открытие – 77 702 ₽)

Развитие команды стало частью стратегии ребрендинга: стартовала Школа поваров, разработана новая траектория обучения партнеров, обновлено положение о наставниках и курс «Шаги сервиса». Средний результат тестирования сотрудников по-осеннему спешлу составил 84%, посещаемость обучения – 60%, а индекс eNPS вырос на 11 п.п. за три месяца.