93% российских конфет и выпечки производят отечественные компании

Российские специалисты Flowwow и Daily Dozen установили, что примерно 93% кондитерских товаров в нашей стране производятся отечественными предприятиями. Это обусловлено снижением уровня импорта и увеличением количества местных предприятий, особенно небольших игроков рынка. В общем объеме розничной торговли продовольствием кондитерская продукция занимает третью позицию после молочных и мясных продуктов, формируя приблизительно 12% оборота.

Исследование показало, что за последние годы число микро-предприятий и частных предпринимателей в секторе скоропортящихся хлебобулочных изделий возросло на 16%, причем большинство таких производств расположено в столичных городах Москва и Санкт-Петербург, а также регионах Краснодарского края, Екатеринбурга и Казани.

Основу потребительского спроса составляют мучные продукты непродолжительной сохранности, включая печенье, вафли и кексы, доля которых в объемах продаж превышает половину. Однако темп прироста денежных показателей (+9% за пятилетку) значительно превосходит динамику физических объемов (+5%), что аналитики объясняют небольшим удорожанием продукции и переключением некоторых покупателей на товары мелких производителей.

В подгруппе сахаросодержащих изделий (конфет, мармеладов, халвы и зефира) наблюдается существенная разница между стоимостью и количеством проданных товаров: увеличение объема составило лишь 4,2%, в то время как доходы отрасли поднялись на 22%. Эксперты считают, что эта тенденция обусловлена растущим спросом на премиум-товары и особым вниманием местных производителей к инновационным формам упаковки и рецептуры.

«Мы видим растущий спрос на десерты, которые приобретаются не только для себя, но и как небольшие знаки внимания. При среднедушевом потреблении свыше 26 кг в год россияне все чаще делают выбор в пользу авторских изделий — шоколада ручной работы, мини-тортов, композиций с ягодами. За такими заказами, как правило, стоят малые производства, которые гибко реагируют на вкусы потребителей», – поделился Вячеслав Богдан, сооснователь и генеральный директор Flowwow.

Кроме того, сегмент визуально привлекательных десертов – от капкейков до японских моти и французских макаронов – стремительно развивается благодаря расширению сферы общественного питания. За минувшие пять лет количество кофеен, пекарен и кондитерских заведений увеличилось на треть, при этом наиболее востребованными становятся торты с оригинальными начертаниями, миниатюрные десерты с фруктовыми элементами и уникальные украшения.

По оценкам специалистов, небольшие игроки отечественного рынка успешно конкурируют с крупными производителями и занимают прочные позиции благодаря способности адаптироваться к индивидуальным заказам клиентов. Ожидается, что в ближайшее время рынок сохранит стабильность структуры предложений, при которой мелкие предприятия продолжат укреплять свои позиции в области уникальных сладостей и эксклюзивных презентационных товаров.